Día Internacional del Celiaco

Hoy, 5 de Mayo, se celebra el día Internacional del Celiaco. Con esto, se busca dar visibilidad a la enfermedad.

Esta enfermedad, es la intolerancia alimentaria más frecuente en el mundo.

¿Qué es la celiaquía?

Esta enfermedad es la intolerancia permanente a las prolaminas del gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno, junto con alimentos derivados de estos cuatro cereales.

Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa del intestino, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos.