Edición del grupo Luces de bohemia de IES NORBA CAESARINA de CÁCERES

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RECETA DEL DÍA: ATÚN ROJO MACERADO CON JENGIBRE, SOJA Y LIMA

Hoy, para dar la bienvenida al buen tiempo, os dejamos con esta receta de atún rojo. ¡Está para chuparse los dedos!

27.04.2014 - Ana Berrocal Vaquero.

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INGREDIENTES:

1 lomo de atún rojo racionado en cubos

Para el macerado: 

 100 ml. salsa soja

 100 ml. zumo de lima  

 Jengibre rallado

Para la guarnición:

Salsa de soja

1 repollo cortado en finas julianas

Para la salsa:

250 ml. de zumo de naranja

2 dientes de ajo finamente picados

jengibre rallado

miel y soja

Para el final:  

Gajos de naranja y lima

Algas cocidas

Sésamo

ELABORACIÓN:

Para el macerado, mezclamos todos los ingredientes del macerado y sumergimos las porciones

del atún durante media hora y reservamos en refrigeración.

Para la guarnición, mezclamos un litro de agua con la salsa soja, ponemos a hervir el agua y

metemos el repollo. Reservamos.

Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes en un cazo y reducimos la salsa hasta obtener

una textura almibarada.

Para finalizar, hacemos una cama de repollo. Sellamos el atún, lo cortamos y ponemos encima

de la cama de repollo, echamos un poco de salsa encima del atún.

Finalizamos con gajos de naranja, de lima, sésamo y algas cocidas 

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