Edición del grupo Luces de bohemia de IES NORBA CAESARINA de CÁCERES

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Receta del día: Crema de espárragos blancos y jamón.

Hoy os enseñamos a preparar todo un clásico de las cremas.

03.05.2014 - Paula A. Martín Hernández.

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Esta crema es un plato ligero, fácil, sano y rico.
Esta crema es un plato ligero, fácil, sano y rico.

Ingredientes

 

 

-Agua de espárrago (de la propia lata): 50 ml

 

 

 

-Un espárragos blanco fresco

 

 

 

-32 daditos de jamón (de medio centímetro cada uno)

 

 

-Aceite de oliva virgen extra: 50 ml

 

 

 

-Vinagreta.

 

 

-Sal.

 

 

-Pimienta blanca.

 

 

 

Elaboración


Trituraremos, con ayuda de una thermomix, los espárragos de lata junto con un poco de su

 

propia agua.

 

 

Colaremos la mezcla por un colador fino y añadiremos la nata. Pondremos la mezcla a

 

punto de sal y pimienta y reservaremos en la nevera.

 

 

Pelaremos el espárrago, ayudándonos de un pelador y eliminando la fibra. A continuación,

 

cortaremos con una mandolina el espárrago en finas láminas de apenas 2 milímetros de

 

grosor y las colocaremos en un bol con agua y hielo para que cojan fuerza, se ricen un

 

poco y queden frescas al comerlas crudas.

 

 

Antes de servir las láminas de espárrago, las escurriremos y las aliñaremos bien con una

 

vinagreta, sal y pimienta. Las colocaremos en el fondo de un plato hondo a modo de

 

decoración y añadiremos los daditos de jamón.

 

 

 

Finalmente, serviremos por encima la crema sin llegar a cubrir las láminas de espárrago y

 

acabaremos el plato con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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